Geschichte der Kaffeebohne

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Die Geschichte des Kaffees ist eine Legende. Es wird angenommen, dass Kaldi, ein arabischer Hirte, entdeckte, dass sich seine Ziegen lustig benahmen. sie scheinen tatsächlich um einen Busch zu tanzen. Als der Hirte nachforschte, stellte er fest, dass es die helle Beere im Busch war, die die Ziegen lustig machte. Bald kam Kaldi zu dem Schluss, dass diese besonderen Bohnen aus dem Busch beim Verzehr für Aufregung sorgen. Also hatte Kaldi selbst diese Bohnen probiert und konnte die "Wirkung" dieser Bohnen verringern. Später gab der Hirte diese Nachricht an die Mönche aus dem örtlichen Kloster weiter. Jeder aus dem Kloster konnte die anregende Wirkung dieser roten Beeren spüren. Diese Beeren wurden an andere Klöster verteilt und diese hatten sich auf der ganzen Welt verbreitet.

Die Kaffeepflanze gehört zur Familie der Rubiaceae, einer immergrünen Dikotyledone aus Holz. Die Pflanze hat einen orthotropen Stamm mit primären, sekundären und tertiären plagiotropen Zweigen. Es gibt verschiedene Arten von Kaffeepflanzen. Die beiden häufigsten Arten sind Coffea arabica und Coffea canephora. Überall auf der Welt ist Coffea Arabica weit verbreitet. Coffea Arabica wird auch als Arabica-Kaffee bezeichnet. Der Robusta-Kaffee ist die Coffea canephora, die einen sehr hohen Koffeingehalt hat, aber der Geschmack scheint minderwertig zu sein. Sowohl Arabica- als auch Robusta-Kaffee werden in großen Höhen und an Orten mit niedriger Temperatur angebaut.

Es gibt zahlreiche Arten von Kaffeebohnen. Die Typica soll die Basis sein, auf der viele Kaffeesorten entwickelt wurden. Das Pache-Comum ist die Mutation vom Typica-Typ. Die Bourbon-Kaffeepflanzen produzieren etwa 30% mehr Kaffee als die Typica-Sorte. Bourbon-Kaffeefrüchte sind grundsätzlich klein und dicht und reifen tendenziell schneller. Der Catuai liefert einen überlegenen Ertrag, der eine Kreuzung zwischen Caturra und Mundo Novo darstellt. Der Amarello produziert eine gelbe Frucht, die von den Kultivierenden nicht bevorzugt wird. Wieder ist Maragogype eine Mutation von Typica und dies wurde in Brasilien entdeckt. Der Kent ist bekannt für seine Beständigkeit gegen Kaffeerost und produziert hohe Erträge. Der Catimor ist eine Kreuzung aus Caturra-Kaffee und Timor-Kaffee, die in Portugal hergestellt wurde. Die Sorte Catimor reift früher und hat größere Kaffeefrüchte und Samen, daher ist die Produktion hoch. Der berühmteste Kaffee ist der Blaue Berg; Sie sind bekannt für ihren Geschmack und ihre Resistenz gegen viele Krankheiten und können in höheren Lagen wachsen.

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